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멸치는 제품 특성상 15~20% 정도의 수분을 포함하고 있으며,
사람마다 기호가 다르므로 멸치의 건조상태가 마음에 들지 않으실 수 있습니다.
마른 프라이팬이나 냄비에 한번만 살짝 볶아서 사용하시면
더 고소하고 맛있는 멸치를 드실 수 있습니다.
멸치를 신선한 상태로 오래드시려면 영하 18도이하의 냉동실에 보관해주세요.
대용량 상품은 지퍼백에 나누어 소분한 다음 냉동실에 보관하시고,
조리하실 때 사용할 만큼 꺼내어 쓰시면 멸치를 신선한 상태로 오래 두고 드실 수 있습니다.
단, 냉장이나 실온에서 보관하실 경우 빠른 시일내 섭취해주시길 권장합니다.
좋은 멸치는 은빛 빛깔에 냄새가 없고 건조가 잘 된 멸치가 좋은 멸치입니다.
새우를 먹고 자란 멸치의 경우 붉은 빛깔이 나타나게 되며,
노란 빛깔을 띄는 경우 삶거나 건조하는 과정에서 변색된 상품으로
제품의 맛과 품질에는 이상이 없는 제품입니다.
멸치는 냉동 상태에서 출고되기 때문에 배송 중 냉동이 풀려 약간의 습기와 비린내가 날 수 있습니다.
이럴 땐 기름기 없이 달군냄비나 프라이팬에 멸치가 마를 때까지 살짝 볶아주시거나
장시간 냉동보관해주시면 비린내가 없어집니다.
햇 멸치이기때문에 맛과 품질에선 별 차이가 없사오나,
생산과정 중 빛깔, 건조, 선별 등에서 결함이 있을 경우 낮은 등급으로 보다 저렴하게 공급하고 있습니다.